EVE - Tilburg

Kwaliteit van keuken tot koeling

“De bar heeft een hele prominente plek in een horecazaak”, vertelt Ronald van den Ende, initiator en exploitant van het in november 2017 geopende EVE in Tilburg. “Niet alleen qua routing, maar ook voor de zichtbaarheid.” De bar bij EVE is daarom echt een eyecatcher. “Ik houd van kwaliteit en transparantie, dus dat zie je overal in de zaak terug: van keuken tot koeling. Over de keuze voor Gamko hoefde ik daarom niet lang na te denken.”

 

Samenwerken op partnerniveau

Van den Ende: “Wij werken enkel met toeleveranciers die we ook partner kunnen noemen. Ik houd er niet van als het alleen maar om betalen en leveren draait. Een partnerschap is meer dan dat.” Omdat Van den Ende tijdens vorige horecaprojecten goed samenwerkte met Gamko was de keuze snel gemaakt. “Om dit project tot een succes te maken is Gamko vanaf de conceptontwikkeling betrokken geweest. Ik heb het concept van EVE toegelicht,  onze eisen gepresenteerd en Gamko uitgedaagd om vanuit hun expertise en mogelijkheden mee te denken over de perfecte barindeling.” In het samenstellen van deze indeling heb je al snel met meerdere partijen te maken, vertelt Van den Ende. “Daarom hebben wij in het ontwikkeltraject meerdere sessies gehad met de brouwerij, de interieurbouwer en met Gamko. Daarmee smeed je een team. Samen hebben we alles tot in de puntjes uitgedacht, afgestemd en uiteindelijk in praktijk gebracht.” 

Gamko | EVE Tilburg

Gamko | EVE Tilburg

 

Ontzorgd van office tot operatie

“Wat heel erg prettig was - en wat zeker niet altijd vanzelfsprekend is - is dat je op kantoorniveau afspraken en deals maakt die ook in de praktijk worden nagestreefd. In de eerste fase heb je zeeën van tijd, maar de periode van praktische invulling is erg stressvol.” Voor Van den Ende was het daarom van groot belang dat juist die laatste fase vlekkeloos zou verlopen. “Er stond een grootse opening gepland. Dan moet je echt kunnen vertrouwen op de mensen die de uitvoering doen op locatie.” En dat pakte positief uit. “Natuurlijk zijn er dingen anders gelopen dan gepland maar het team waar ik mee werkte was erg flexibel, professioneel en heeft me echt kunnen ontzorgen. Ik werkte het gehele proces samen met dezelfde mensen van Gamko en dat merk je. Zij weten wat er speelt, wat onze wensen zijn en hoeven zich niet telkens opnieuw in te lezen.”

 

Trots op transparantie

Na dertien maanden van verbouwing is het prachtige EVE uiteindelijk in november 2017 geopend. Het restaurant is gevestigd in een polygonale (red. meerhoekige) monumentale treinloods tegenover station Tilburg. Met ruim 850 vierkante meter aan glas is de kernwaarde transparantie overduidelijk. Van den Ende: “Die kernwaarde is volledig doorgetrokken van keuken tot koeling. Gasten kunnen zien wat er in de open keuken gebeurt en ook onze koelingen zijn transparant. Sterker nog: de koeling zit aan de buitenkant van de bar zodat gasten in één oogopslag kunnen zien welke dranken we verkopen. Daar krijgen we enorm veel positieve reacties op.”

 

Gamko | Eve Tilburg

Gamko | EVE Tilburg

Fotocredits: Martine van der Moolen

Geïnteresseerd in wat Gamko kan betekenen voor de barindeling van jouw (nieuwe) zaak? Neem contact op en maak vrijblijvend een afspraak met een Gamko-adviseur bij jou in de buurt.